Din Tai Fung

O Din Tai Fung é uma rede taiwanesa que virou fenômeno mundial por causa de um prato só: o xiao long bao, o pastelzinho cozido no vapor que tem caldo quente dentro da massa. A unidade de Las Vegas fica no Aria, casa cheia praticamente o dia inteiro, e foi a minha melhor relação entre qualidade e preço na cidade.

O que pedir

Comece pelos xiao long bao de porco, o carro-chefe. A cozinha funciona com paredes de vidro e produz milhares de pasteizinhos por dia, dobrados à mão. Além deles, valem os noodles, o arroz frito, os legumes salteados (o verde com alho é ótimo para equilibrar) e as guiozas na chapa. É o tipo de mesa para dividir vários pratos.

Onde fica e a fila

O restaurante está no nível principal do Aria, um resort ao norte do Park MGM, caminhada tranquila pela Strip. A fila é real: em horários de pico a espera passa de uma hora. Dá para reservar pelo sistema do Aria (SevenRooms) e ainda sobram lugares para quem chega sem reserva, mas o ideal é colocar o nome cedo ou ir em horário alternativo.

Vale o hype?

Vale, com uma ressalva honesta: a unidade de Vegas não tem estrela Michelin (a fama de Michelin vem de filiais da marca na Ásia, e Las Vegas nem tem guia Michelin próprio hoje). E a maior loja da rede no mundo é a de Nova York, não a daqui. Dito isso, para comer muito bem, em grupo e sem gastar uma fortuna, o Din Tai Fung continua sendo uma das minhas primeiras indicações na cidade.